Tra le ricette semplici ma ricche di storia della tradizione contadina siciliana, il pane con olio e alici o meglio detto “Pani cunzatu”, è uno degli spuntini più rappresentativi. Un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di sapore, capace di valorizzare ingredienti genuini: pane tostato, alici saporite, aromi mediterranei e soprattutto il nostro olio extravergine d’oliva, protagonista indiscusso di questa preparazione.
Perfetto come antipasto rustico, merenda salata o accompagnamento per un aperitivo, racconta la Sicilia nella sua forma più autentica: semplice, sincera e ricca di carattere.
Ecco come prepararlo in modo semplice:
Ingredienti
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Pane: casereccio siciliano a lievitazione naturale, tagliato a fette spesse.
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Alici (acciughe) sott’olio: di ottima qualità, ben scolate.
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Olio extravergine d’oliva: consigliamo il nostro EVO aziendale, ideale per esaltare il gusto delle alici.
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Sale: quanto basta.
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Pepe nero: macinato fresco.
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Origano secco: meglio se siciliano.
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Facoltativi: peperoncino tritato oppure uno spicchio d’aglio.
Preparazione
1. Tosta il pane
Tosta le fette in forno o su una piastra finché diventano dorate e croccanti.
2. Aromatizza (opzionale)
Se gradisci un aroma più deciso, strofina uno spicchio d’aglio sul pane caldo.
3. Condisci con olio
Irrora ogni fetta con un filo abbondante del nostro olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungi le alici e gli aromi
Disponi 1–2 alici su ogni fetta, poi aggiungi:
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un pizzico di sale (senza esagerare, le alici sono già sapide),
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una macinata di pepe nero,
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una spolverata di origano siciliano, che dona un profumo mediterraneo irresistibile.
5. Finitura
Concludi con un ultimo filo d’olio a crudo e, se ti piace, un tocco di peperoncino.
È uno spuntino che si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!
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